今どき食事情について思う＠ベトナム・ハノイ旅行２

大阪の、ごはんが主役の料理研究家

おくのひろみです。

１２月のベトナム旅行をゆるりと綴っています。

糖質制限ブームですけど、

ごはんを食べないより、

甘いものを減らしたいもの。

 

分かっちゃいるけどやめられない(笑)

日本でも話題の、ハイカカオですが、日本って、チョコレートの規格が曖昧。。。

 

抗酸化力が高いことをうたい文句に、味付けされたチョコレートの多いのに閉口します。

 

さて、数年前にパリのカカオの祭典で受賞して以来、

世界中のチョコレート会社から注目を集めるベトナム産カカオです。

 

友人のアテンドで訪ねた
高級ベトナムカカオの

ショコラティエ
「MAISON　MAROU」

ひとつの産地のカカオ豆から

ひとつのチョコレートを作る
「Bean to Bar」のこだわりチョコレートは、
乳化剤やバニラなど一切使わない、

本物のカカオの風味が活きる。

 

ショーケースはもちろん、店内にずらりと並ぶチョコレートやトリュフに

目移りしてしまします(^^)

クリスマス前ですので、季節商品やパッケージもセンスよく、
旅行最終日にもひとりででかけ、友人たちへのお土産のほとんどをマルゥで購入。

 

 

店内の奥のカフェスペースでは、

カカオ豆を焙煎していたり、

 

ガラス張りの工房では

次々と材料が運ばれチョコレート菓子が

作られていきます。
テンパリングや、

細やかな技術のいる作業の様子がよく見えて、
チョコレート好きにはたまりません！

 

私はコーヒーもカカオも苦味と酸味のあるものが好き。

だから、変に油脂や香料や乳化剤なんかで「味付け」されたチョコレートは好みじゃない。
質の良いものを少しいただくと満足します♡

 

ちなみに、写真のケーキとコーヒーで１６５０００ドン。日本円で８３０円ぐらいです。

高級カカオのショコラティエで、８００円ですよ！

 

日本ではできない
子どもさんの学校での体験や、

海外生活なども興味津々

そして、共通の友人たちの

話題に、

 

旧友との会話も弾み

ついつい長居してしまいました。

 

 

ここで購入した

カカオパウダーとカカオニブの、

缶の蓋をあけると

ふわりと香りが広がります♡

２月はお土産カカオで米粉ショコラタルトのレッスンをすることにしました(^^)

 

２月１４日がすでに満席のため、２月８日も開催します。

募集はあと４名です。１８ｃｍの米粉タルト１台お持ちかえりです(^_-)-☆

案内は１４日ですが、８日も同じ内容です。
＞＞★★